海参为什么要加工成干海参以及如何保存?

海参为什么要加工成干海参?

 

      海参是生活在海洋中的一种非常古老的棘皮动物,有“海洋活化石”之称。
   人类对于食用海参的记载,最早可追溯到三国时代。但那时候人们对海参并没有深刻的认识,只有将其当做一种普通的食物,更不了解海参的具体营养价值。
  到了明朝朱元璋时期,因朱元璋喜欢各种海洋食物,尤其喜欢海参,人们才开始认识到海参的食用价值和营养价值。
  相传,干海参的加工工艺也是那时候开始发明的,当时人们为了解决给朝廷进贡的海参,由于路途遥远,而活海参有难于保存的问题又解决不了,研制出了加草木灰为最初工艺的干海参。这也是最初的加工工艺。

     活海参捕捞时间短,无法储存是正真的原因:海参是一种生长捕捞时间非常集中的海洋生物,在海参捕捞季节,海参集中捕捞上岸,但无法将其保存起来,原因取决于海参另一个神奇的特性:自融性。因为活海参离开水两个小时候就会融化成水,除非温度能达到海参生存的适合温度。
 正因为有了以上的原因,聪明的祖先早在几百年前,就知道把海参加工后晒干存储,也就是我们现在能这么方便存储购买的干海参。

干海参如何水发成即食海参呢?

 

干海参的保存方法:

方法1:把干海参存放在干燥通风的地方

因为海参的肉质已经干枯,外表还裹着一层盐,隔绝了空气,不会坏。

方法2:把干海参存放在冰箱里

想要短期保存就放冰箱冷藏,想要较长期保存,就放冰箱冷冻,要食用前再解冻。

优质干海参的保存方法:

真正的无盐无糖无任何添加的干海参,保质期是一般是3-5年。

将海参放在确保密封的器皿,里面可以放上几张报纸,放在阴凉通风干燥处即可

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