普及加拿大野生北极海参知识!

   普及加拿大野生北极海参知识

 

   团购海参有些时间了,经常遇到朋友询问和了解海参,今天特收集网上资料进行汇总,供想了解加拿大野生北极海参的朋友参考!  

加拿大北极海参生长在北大西洋水域的水下30英尺左右的海中,这个冷水层表层年最高水温不超过4℃,冬季水面结冰,终年人迹罕至,周围无工业及人类活动的污染,是纯天然野生海参。

  1。加拿大野生北极参是不是海茄子?

  刚开始团购的时候,有人说北极参是海茄子,后来去网上查找海茄子资料和图片,发现和国内海茄子完全不同,海茄子其实是一种温带的海产品,口感软糯,但是营养价值就不敢恭维了。所以加拿大野生北极海参并不是海茄子。下图为海茄子

2.加拿大北极海参到底有没有营养?

  北极参长于靠近北极圈深海水域,参体壁总氨基酸、药效氨基酸和鲜味氨基酸总量均为最高。北极参脂肪量虽少,但人体必须脂肪酸花生四烯酸和EPA,占总量的50%以上,海参中主要含有ABDE维生素。北极参中含有大量的矿物营养,如钙、镁、锰、硅,其中有机钙含量丰富,为天然补钙食品进口海参的营养过去一直是很受争论的话题,但在学术界,一直认为同种类的生物身体结构基本相同,所含的成分基本一致。为了给出科学的结论,从高等学府,到海洋研究机构,再到国内外食品检测机构,都做了大量的具体检测工作,进口海参的营养价值已毋庸置疑。
——摘自24小时营养网。

各种北极海参检测报告显示
  北极参的海参粘多糖,海参素,蛋白质都是高于刺参的。(这里科普海参粘多糖:参粘多糖具有多种药效:抗肿瘤;提高免疫力;抗新血管形成;抗凝血及诱导血小板凝集;促进纤维蛋白溶解;抗血栓;抗炎作用(如关节炎);抗放射活性;具有抑制艾滋病病毒HIV、乙肝病毒HBV、单纯疤疹病毒HSV的作用;降血脂;对以β-淀粉样蛋白诱导引起的皮质神经元的损伤或凋亡具有明显的保护作用),海参素呢?海參素就是海參皂甙,又稱海參毒素。在海參的腸中含量尤多,海參毒素是一種抗毒劑,對人體安全無毒,但能抑制腫瘤細胞的生長與轉移,有效防癌、抗癌,臨床上已廣泛應用於肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宮癌、乳腺癌、腦癌白血病及手術後患者的治療。(资料来自互联网)

3.目前加拿大北极海参品种:

(1)一种是开的,也就是开口参,加工工艺是用刀子把肚子豁开,然后取出内脏(在这里说一下北美的海参是不让带内脏的),烘干,这样不仅不用机器取出内脏而且更容易烘干,节省了人力物力,价格便宜些.

 

(2)另一种是圆的,整个参,也成圆筒参。他是切开俩头,用机器吸出内脏,因为桶的没有开口的容易处理和烘干所以必须用机器取内脏和烘干,成本就高了很多。

(3) 海参皮,去掉了里面的筋,营养成分差很多,所以便宜些!

4.一般来说海参的制干方法可以分为以下四种:糖干海参、盐干海参、冻干海参和淡干海参。

(1)糖干海参就是在滚盐过程中加入大量的糖,因为上糖之后海参外观更加圆润,加之大量的糖可以增重,因此这些”糖干海参”的销售价格可以低出30%甚至50%。而这种价格,对于正常程序制作出来的海参来说是连成本都达不到。糖干海参外表乌黑漂亮是很多超市推广的海参类别,但它湿度较高,不宜储存且含糖量超标不适合老年人尤其糖尿病人食用。同时,在高温蒸煮后,糖干海参更容易产生糖化物、焦化物等有害物质,存在着严重的食品安全问题。

(2)盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫,所以外表呈白色,看不到清晰地表皮和小足。盐干海参就是在海参的干燥过程中反复的加盐,这样在海参完全干燥之后,盐分就会留在海参中,对海参的营养价值也没什么损害,但海参的重量会增加。也就是说,您买了 1 斤 盐干海参,实际上可能海参只有 6 两,其余4两都是盐。根据我们的掌握的情况,千元以下的刺参,含盐量会高达 70%以上。

(3)冻干海参。加工厂会先将鲜海参冷冻,将冷冻海参送入真空室,通过冰在真空中直接升华成气体这 一物理学现象将海参快速干燥。这种干燥海参的方法用时极短,节约工厂生产成本,但是却 会破坏海参的内部结构,这种海参泡发极其困难,而且口感很差。

(4)淡干海参,区别于糖干海参,盐干海参和冻干海参,是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。淡干海参是海参产品中的极品,无糖无水,把海参的营养全部锁住且方便储藏。

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5.有关北极海参泡发比例:

     海参越大,价格越贵!海参的年龄是以他的个头区分的,一般成年北极海参都是五年以上,大概一磅有30只北极海参左右。根据我自己多次泡发过几种不同价位的海参的体会:一般正常泡发出来就是5-6倍。有些说有8-10倍,我不知道有啥诀窍!?

6. 北极海参为什么比较便宜?

  主要有两方面原因:第一,北极海参是野生的,成本就是捕捞、加工及进口关税,因此相对便宜。不像国内经过大量无度捕捞,野生的少之又少,大多是人工饲养,周期长,费用高。

  第二,其实西方人是不吃海参的,加拿大的海参加工厂大都是华人经营,客户也基本都是中国人。他们也不像中医这样讲究食补,但老外对海参的营养价值是与我们有共识的,他们主要把海参用作药物提取的原料。也正是由于他们不吃,本地市场没有需求,价格也就相对不高。而且加拿大环境太好了,海参数量相当丰富,捕捞比较容易,成本价格相比国内就要低。

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