吃海参时有些坏习惯容易破坏海参的营养

现在吃海参的人是越来越多了，主要还是老百姓生活条件提高了，能够负担得起营养品的支出了，偶尔吃点海参补一下身体，也成为了一种潮流。

对于海参的各种吃法，大家也是有各种不同的喜好。有人喜欢煲汤，有人喜欢红烧，有人喜欢生吃，有人喜欢凉拌……至于那种吃法更好，也是各人有各人的道理。

海参营养价值高，滋补效果好，人们吃海参是为了吸收营养，但是一些不好的小习惯往往会对海参的营养造成破坏，即使吃了也可能达不到效果，不仅浪费了海参的营养，也浪费了金钱。

第一，发海参时内筋不要除去。海参筋是海参内壁上均匀分布的几条白色内筋，很多消费者在吃海参的时候因为海参筋里容易附着沙子，会在清洗的时候把海参筋去掉，也有人因为海参筋影响涨发率、比较容易脱落而直接把它扔掉。

这种做法是错误的。实际上海参筋是非常有营养的，不仅与海参体壁有相同的活性成份，还含有丰富的海参皂甙，酸性软骨素等营养物质，对人体相当有益。发泡海参时，可以将海参筋剪成2-3段，这样就不容易影响海参张发了。

第二，海参不宜过度烹饪。很多人会觉得海参除了一点腥气之外没有其他味道，吃起来不算什么美味。但吃海参并不单纯是为了追求美味，而是为了营养，过度烹调容易造成海参营养结构破坏，从而使营养成分流失。食用油会分解海参的肉质，造成营养成分流失。

所以海参最好的做法就是原汁原味的食用，切成片后直接食用，如果觉得没有味道就加一点蜂蜜或者味极鲜提味。如果追求口感和味道，要么煮一碗养胃的海参小米粥，要么熬一锅补气的海参山药羹，都是极好的。

第三，干海参不要放在冰箱内保存。

目前市场上大部分都是容易保存的干海参，很多人买回家之后就往冰箱里一丢，等到吃的时候才发现存在冰箱里的海参已经返潮了。冰箱温度虽然较低，但环境比较潮湿，所以并不适合保存干海参，还有可能造成海参变质，破坏海参营养。

干海参放在通风干燥处即可长期保存，优质干海参置于干燥通风处保质期可达2年以上。对于已经发好又不能一次性吃完的海参，则需要放到冰箱冷冻室里保存，食用的时候自然解冻即可。