介绍加拿大常见的两种海参!

介绍加拿大常见的两种海参!

 

编辑整理:北美枫叶

 

加拿大红海参

  加拿大BC省出产的海参是一个与别不同和特殊品种,由两部份组成,坚韧的表皮和由五根筋连接着的厚厚一层的肌肉。这些海参通称为大红海参或巨红海参,体色通常呈红色或深棕色。 BC省整个海岸线都有出产这些海参,商业采捕的海参平均长度为30-40厘米。海参的表皮有极高健康及营养价值,市面上需求很高。肌肉部分更可用来烹调出多种有益味美的菜肴。

  

  红刺参纵行肌(海参筋)特别发达,是世界上所有海参中最发达的一种,海参中80%以上的营养成份来源于海参筋,俗称“桂花蚌”。桂花蚌是从新鲜的刺参体壁直接取下的肌肉和部分体壁速冻而成,最大程度的保存了海参体壁的营养成分。桂花蚌是海参体内最珍贵的营养物质,是海参抗癌,防癌的主要成分许多人将桂花蚌和贵妃蚌混为一谈,其实两者风马牛不及、全无血缘关系,为免混乱,故有澄清必要。

  

  海参优劣可通过海参体内“海参筋”来判断,海参筋越粗、越多说明海参参龄越长,品质更佳。国内养殖海参体内“海参筋”难得一见,而来自加拿大北冰洋的野生海参体内“红筋”十分明显,其所含有的抗疲劳天然物质“精氨酸”的含量也高出许多。

  

 加拿大北极海参

刘强东推荐加拿大野生海参 

 

  北极参属于刺参类,产自加拿大北大西洋水下30英尺左右的冷水中,该水域表层最高水温不超过14度,冬季表现结冰,终年人迹罕至,周围无工农业及人类活动的污染。生长于这样环境中的海参,体内不含任何污染物,且由于生长时间长。

  

  

  加拿大北极海参(发泡)

  

 加拿大北极海参皮

  海参皮由来及加工: 海参皮又名:参皮,是经过简加工的海参。去过内脏,在烘干工艺中,已去掉海参头尾、牙、内脏,只保留了海参内壁肉及海参筋,这些去掉的海参部位的重量占到了整个海参重量的1/3强,且在烘干过程中不进行精加工,不添加任何防腐剂、着色剂、明胶或其它。这样使产品烘干更加彻底,且保质期更长。目前市场上的参皮主要有俄罗斯参皮、加拿大参皮、智利参皮、乌元参皮。

  

本文摘录自:干货?|?中国辽参、加拿大北极海参、俄罗斯野生海参…全球常见的50多种海参都在这儿了

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